闽南卤肉做法(闽南卤肉的秘密做法)

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闽南卤肉是闽南地区的传统美食，以肥瘦相间、五香味浓、软糯可口、营养丰富而闻名。如今，卤肉也成为了各地餐厅的招牌菜品。那么，如何制作一道完美的闽南卤肉呢？下面就来看看它的秘密做法吧。

1.材料选用

制作闽南卤肉的关键在于材料的选择。首先要选用肥瘦相间、纹理清晰的带皮五花肉；其次要选用品质优良的糯米饭和新鲜的调味料。

2.卤肉处理

将五花肉切成1.5厘米厚度的片状，放入开水锅中焯水10分钟，去除浮沫，改用清水煮一次，煮至两面微黄。再用卤水连同五花肉放入锅内，别忘了加少许生姜片。烧开后，改用中小火，慢慢炖煮，大约煮30分钟左右，将卤汁保持在肉片过半的位置。

3.调味方法

卤水调味是制作卤肉的关键所在，通常加料包包括八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮等等。十几中不同的香料长时间熬煮后，最终形成了浓郁的卤水。煮卤肉时，不要加太多的盐，以免影响口感。

4.煮熟时间掌握

最关键的环节是卤肉要煮的充分。在火候充分的情况下，将肉汁煮进入卤肉中，口感才能更加鲜美，软糯可口。

5.切片摆盘

摆盘时，可以在卤肉上面切几刀花刀，这样看起来更加好看。然后把卤肉切成薄片，铺在碗底，上面再煮一碗蛋羹，浇上一些调料和生抽，就做好了美味的闽南卤肉。

6.技巧

闽南卤肉的制作虽然简单，但在制作过程中还有一些小技巧可以参考。例如在煮卤肉时加入一些豆腐或蛋类产品，这些食材会吸收卤汁，形成独特的口感和美妙的香味。

制作美味的闽南卤肉，需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好方法，就能够在家中轻轻松松地制作出这道美味佳肴。

唯有在灵魂深处用心做菜，才能让美食更上一层楼。好了，赶紧学起来，打造出属于你家的闽南卤肉。

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