清炖甲鱼做法(如何制作一道美味的清炖甲鱼)

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清炖甲鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作过程需要技巧，下面让我们一起来看一看。

1.准备工作

首先准备好新鲜的甲鱼，将鱼剖成两半，去掉鱼油，鱼骨和鱼鳞。然后把甲鱼的肉切成块，用清水洗净。

2.炖甲鱼

将清水倒入锅中，放入生姜和葱，加入料酒后开火烧开。把鱼块放入锅中，烧至水再次沸腾后转小火炖煮。在炖的过程中要不断的撇去浮沫，大约需要40分钟左右。

3.加入调料

炖制的甲鱼煮熟之后，加入少量的盐和鸡精，开小火继续焖煮五分钟左右，让甲鱼彻底入味。

4.装盘

将香菜洗干净，切成小段，撒在甲鱼上面，最后用盘子盛出即可。

5.甲鱼汤的处理

将炖甲鱼的过程中剩余的汤汁倒入锅中，加入姜和葱，再加入适量的盐和鸡精，开小火继续焖煮五分钟左右，然后捞出姜葱不要。放入清蒸鲈鱼或者清蒸鸭子等肉类中，增添汤汁的美味度。

6.注意事项

炖甲鱼时候不要放过多的水，不然会影响甲鱼的鲜美口感。配菜和调料根据自己的口味可以适量加减。炖的时间不宜太长，如果时间过长可能导致肉质变老口感变差。

通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作清炖甲鱼的技巧，赶快动手试试吧！

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