酸牛奶的做法大全(制作酸牛奶的必备工具和材料)

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想要制作一种口感酸甜、营养丰富的酸牛奶，您需要以下工具和材料：

1.牛奶

选择新鲜的鲜奶，一般选用脱脂奶或低脂奶，更适合制作。如果使用全脂牛奶，制成的酸牛奶口感较油腻。

2.酸奶菌种

健康食品店或网上购买酸奶菌种。建议选择酸奶球菌Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus和链球菌Streptococcusthermophilus两种菌种，这两种菌种组合制成的酸牛奶口感更佳。

3.发酵器

可以用保温杯或者酸奶制作机当发酵器，若没有这些设备，用保温箱或电饭煲也可以。

4.纸质过滤网或纱布

可用于过滤酸牛奶，让口感更加细腻。

5.锅子和调羹

用于煮鲜奶和搅拌。

6.玻璃瓶或塑料容器

存放酸牛奶使用，要注意消毒。

7.煮奶

在锅里煮牛奶，一般20分钟左右，要不时搅拌，以防止在锅底焦糊。煮到温度到85℃左右，关火并等待冷却至少40℃左右。

8.加酸奶菌

向鲜奶中加入酸奶菌种，按1000ml鲜奶加入1/4包菌粉的比例。把菌粉加入牛奶中，搅拌均匀。

9.发酵

把搅拌均匀的牛奶放入发酵器发酵约6-12小时，温度应保持在37℃到42℃之间。发酵期间不要搅拌，否则会影响酸奶的口感和发酵。

10.过滤

将发酵好的酸牛奶倒入过滤网或纱布中，过滤出乳清，保留完整的牛奶凝块。

11.冷藏

将过滤好的酸牛奶倒入玻璃瓶或塑料容器中，盖好盖子，放入冰箱冷藏，制作的酸牛奶口感更佳。

12.品尝

酸牛奶制作完成，可以搭配水果、果酱、蜂蜜等食用，口感酸甜可口！

总之，只要掌握了酸牛奶的制作方法，想要在家中制作美味的酸牛奶就非常容易了。特别适合健康人士和学生，不需要去买外面超市的酸牛奶，既便宜又营养，何乐而不为呢？

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