潮汕菜头烙的做法大全(潮汕菜头烙的做法大全)

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潮汕菜头烙是广东潮州地区的传统名菜,以新鲜的菜头,配上香甜的干贝、虾米、猪肉等食材,炸至外酥里软。以下是潮汕菜头烙的做法大全，让您在家也能享受到正宗的潮汕美食。

材料准备

菜头500克

鲜虾仁150克

干贝50克

猪肉馅100克

红葱头2个

鸡蛋1个

红椒1个

白芝麻适量

鸡精、白胡椒粉适量

玉米油适量

食材处理

菜头去皮去青,洗净后切成小块；虾仁洗净去皮,切成小块;干贝洗净泡软,去掉杂物；

鸡精、白胡椒粉调味，搅拌至发胶；

红椒切成末;鸡蛋打散。

烙菜头

将炒锅烧热，加入少量的油，放入菜头块,翻炒至软后移出，用勺子压成泥；

再加入剩余的虾仁、干贝和猪肉馅一起翻炒，加盐、鸡精、白胡椒粉调味后炒匀，放入红葱头、红椒末拌炒。

烙菜头饼

干锅烧热，抹上一层薄油，加入适量菜头泥，压平成圆形饼状，中火煎烙至金黄色;

稍微加入一些打散的鸡蛋，寿司器皿上的菜头烙饼更加美观，放在煎热毛巾上，稍稍烘烤一下即可将菜头烙饼取出。

潮汕菜头烙佐料

将白芝麻烤香后,用石臼捣碎成末;

将菜头烙切成适当大小，每块撒上烤香的芝麻末即可。

小贴士

菜头烙煎的过程中不要用铁铲翻动，因为菜头烙很容易散开；

如果油量不足，烙出来的菜头烙会不够香脆，如果油量过多，会很容易炸糊，需要适当掌握；

菜头烙最好要在烤盘上放入一些烘干的米饭碎，这样不仅可以吸收多余的油，还可以保证菜头烙外脆内软。

用这份潮汕菜头烙的做法大全，让您的厨房变成一个小餐馆，为朋友家人做一份正宗的潮汕美食吧！

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