过年凉拌猪肝做法(凉拌猪肝做法来了)

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过年对于许多人来说，吃一些猪肝能够增加自身的免疫力，提高抵抗力，因此猪肝也成为了我们过年餐桌上经常出现的美食。今天，小编就为大家分享一道以猪肝为主要原料的美食——凉拌猪肝，配上适量的调料，绝不会让你失望。

1.选猪肝

选购猪肝时要仔细看，如果是老的猪肝，就不宜购买。而新鲜的猪肝色泽鲜红，质地柔韧，没有异味，这样的猪肝才适合用来凉拌。

2.处理猪肝

将猪肝洗净去血水，然后放入水中煮熟。用冷水冲洗后，再切成薄片，用清水泡制30分钟，使其浸入的水越多，口感越嫩。

3.添加配料

将葱姜蒜切细碎备用，然后在猪肝丝中适量添加盐、醋、花椒、料酒等调料，拌匀后撒上香菜、葱花、大蒜末、生姜丝、酱油等佐料，再充分搅拌均匀。

4.技巧要点

步骤完毕后，可以试吃一口，如果口感不错，那就是成功了。值得一提的是，如果你想让猪肝更加入味，还可以用鸡精和醋调味，这样可以使口感更为醇厚，回味悠长。

5.凉拌猪肝的食用方法

将制作好的凉拌猪肝装在盘子里，上面摆上一些银耳、火腿等配菜，然后可以直接用筷子夹起来食用。食用时，可以外加一些芥末，增加味道，也可以在猪肝片上裹一些葱姜蒜末，增加口感。

6.注意事项

虽然猪肝富含营养，但是不要过度食用，而且制作过程中要确保卫生，将猪肝煮熟之后，一定要冷却后再处理，否则很容易滋生细菌，对身体健康不好。

以上就是过年凉拌猪肝的做法介绍，大家可以照着尝试制作一下。

祝大家过年快乐，身体健康！

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