老娘叉烧做法(一道鲜香美味的家常菜)

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老娘叉烧，这道菜名听起来亲切，常见于家庭和餐馆。它是一道香浓的糖色烧鸭片，甜味适中，口感肥嫩。而在不同地区及家庭中，它的做法也各不相同。接下来，我们将为您分享一道实用简单的老娘叉烧做法。

1.准备材料

五花肉500克。

姜片适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、清水适量。

2.制作步骤

1）五花肉洗净，切成厚度约2-2.5厘米的薄片。

2）将五花肉放在锅里，加水煮开撇去浮沫，煮去肉中的腥味。

3）捞出五花肉，切掉筋膜和油皮，用刀在五花肉皮侧划几刀。

4）锅倒去剩余的水，放适量油，加姜片和葱段煸炒出香味，加料酒煮至酒味消失。

5）放入切好的五花肉片煸炒2分钟，加入老抽、生抽、盐、糖、适量的清水，煮滚后转小火，盖上锅盖焖20分钟。

6）打开锅盖，再次煮至汁汁浓稠即可。出锅前撒些白芝麻和葱花点缀，味道更佳。

3.小窍门

1）五花肉要选比较肥的部位，吃起来肥美，口感更好。

2）水开后一定要将肉焯水煮去腥味，使肉质更加细腻。

3）选用好的酱油，可以让叉烧颜色红亮、口味香浓。

4.变化口味

糖量适量加几勺蜜汁，更显甜香味。

将五花肉片包进豆腐皮中，入锅炖煮即成豆腐肉卷。

配以适量的辣椒，叉烧口感更加清爽辣香。

5.美食搭配

葱油拌面、炒饭、莲藕排骨汤。

6.结语

终于学会如何做一道美味的老娘叉烧啦！家中亲友，皆可品尝到你的聚会最佳配角。赶快做起来享受家常美食的欢乐时刻吧。

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