酒席炸草鱼块的做法(酒席上必做的炸草鱼块)

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草鱼是很多家庭餐桌上常见的鱼类，凭借其肉质鲜美被广大人民喜爱。而在酒席上，炸草鱼块也成为了不可或缺的美食之一。那么，酒席炸草鱼块的做法是什么呢？以下将详细介绍。

准备食材

炸草鱼块的关键就在于草鱼的选择和切块的大小，选好的草鱼应该是体型较大、鱼腥味不重的。草鱼去鳞、去内脏后，用菜刀将鱼肉切成大小差不多的块状。

调配腌料

料酒、姜丝、葱花倒入碗中，搅拌均匀，将切好的草鱼块放入碗中，腌制一小时左右，让草鱼充分吸收腌料的味道。

面粉淀粉的区别

炸草鱼块的面糊用到的主要是面粉和淀粉，面粉比淀粉要偏重口感，而淀粉则会更加酥脆。一般情况下，面粉和淀粉混合比例为2:1。

制作面糊

倒入适量的面粉和淀粉，加入适量的冷水搅拌均匀，注意不要加入过多的水，以免稀释太多。将调配好的面糊静置5分钟让其膨胀、变软。

烤盘+油炸法

在烤盘底部铺上一层葱姜切碎，再将草鱼块铺在上面，将烤盘放入蒸锅中蒸15分钟，然后用沾好面糊的草鱼块沾上面包屑，入油锅中，炸至金黄色取出沥油备用。

配菜调料

胡萝卜、小洋葱、青红椒、花生米，热锅凉油煸炒，淋上一些香油、盐、味精等调料，然后与草鱼块混在一起,即成为一道香酥可口的炸草鱼块配菜。

以上便是酒席炸草鱼块的烹饪步骤，只要掌握了这些，就能够轻松制作一道美味可口的炸草鱼块。当然，制作好的炸草鱼块还需搭配适当的配菜和调味才能发挥其最佳口感。在享受美食之余，也不要忘记适量饮用水等饮品哦。

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