辣椒油的做法(附详细介绍)

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辣椒油是我国各地的特色美味，无论是涮火锅、凉拌、炒菜还是拌面，都能用上它。辣椒油的做法也是各有千秋，下面就来介绍一下怎样制作一份香辣可口的辣椒油。

食材准备

制作辣椒油的食材小清单：干辣椒、花椒、油。其中干辣椒最好选用大红袍或者霍山面包辣椒，花椒可以选用质量较好的五谷，油则可以选用花生油或菜籽油。

干辣椒处理

将干辣椒放入清洗干净的烤箱容器内，在230度的温度下烘烤约10-15分钟，烤至辣椒变香变脆卷曲为止。取出后晾凉切碎，去除辣椒籽，将辣椒放入大碗备用。

花椒炒制

在热锅中放入花椒，小火炒香，翻炒约5分钟，让花椒散发出香味。炒制过程中要注意火候，以防花椒炸锅。

油热熏制

在锅中放入花生油或菜籽油，油约到七成热时放入辣椒碎，转至小火煸炒2-3分钟，直至香味四溢；放入炒好的花椒，继续翻炒10秒左右，关闭火源。

装瓶保存

将空瓶用热水烫洗干净晾干，倒入热油约8分满，待冷却后再倒入，倒入之前还可以加入调料，比如芝麻、蒜末等，之后在瓶口放一点盐，密封保存。

辣椒油用途

辣椒油作为开胃美食经常出现在酸辣粉、拌面、涮火锅等美食里；当然，它还是做菜时的必备佳品，腌制菜肴的美味品尝就需要加入一点辣椒油。

辣椒油作为美食不仅可口，还有不同做法的讲究，但关键是它的制作过程虽然看似简单，但是每一个环节都不能少，在调味口感上千万不能马虎。最后，让我们来制作一份属于自己的辣椒油吧！

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