自发粉的简单做法(美食加倍享受)

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自发粉，也叫发酵粉，是面团中不可或缺的一种调料。它可以增加面团的发酵性能，促使面团膨胀而成松软的面包或蛋糕，是许多美食必备的材料之一。然而，市面上的自发粉质量良莠不齐，使用不当还可能影响食品的健康。因此，自制自发粉也成为许多家庭的选择。

1.选材

自制自发粉的原材料只需要：小苏打、食用酸之类的脱羧酸，以及淀粉、面粉等。这些材料都可以在超市轻松买到，质量有保障。

2.烘焙小知识

当小苏打和酸类物质混合时，会产生二氧化碳气体，此过程即为发酵。而淀粉和面粉等材料则可以起到吸附和分散剂的作用，保持自发粉的粉末状，同时减少絮状物质产生。

3.制作步骤

自制自发粉的制作步骤很简单，只需要将小苏打、食用酸、淀粉、面粉按比例混合均匀即可。

4.注意事项

自制自发粉后，需密封保存，以免吸附空气导致失去活性。在与其他调料混合时，尽量控制自发粉的使用量，避免出现过多碱性物质。如果嫌手动制作麻烦，也可以事先制好一定量自发粉，存放备用。

5.应用范围

自制自发粉不仅可以应用于家庭烘焙，还可以增加饲料中的发酵性，促进动物体内益生菌的数量，达到养生效果。

6.

安全卫生，而且成本也更低，成为许多家庭烘焙的首选。合理使用自制的自发粉，能让你的美食更加松软、美味。

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