酸辣鱼的做法 最正宗的做法大全(酸辣鱼的做法最正宗的做法大全)

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酸辣鱼作为四川传统的经典口味，因为其鲜美可口的味道和酸辣适口的口感而受到了全国各地的喜欢。酸辣鱼的做法种类繁多，今天我们来介绍最正宗的酸辣鱼做法大全！

1.准备材料

酸辣鱼所用材料主要有鱼类、调料、蔬菜等。鱼类以胖头鱼或草鱼为佳，调料包括泡辣椒、香葱、姜蒜等，在蔬菜方面可以选择豆芽菜、木耳、辣椒等。

2.处理鱼肉

鱼肉处理要讲究，先去骨后切片，用盐、姜片、酒等调料腌制十五分钟至半个小时，最后用干淀粉蘸一遍。接下来将鱼肉油炸至金黄色捞出。

3.烹制辣汁

将菜籽油放在锅里，加入泡辣椒、花椒、姜蒜、香葱儿等等用小火煸炒，炒出香味，再加入豆瓣酱和辣椒酱，不停搅拌出锅即可。

4.炖煮鱼肉

将处理之后的鱼肉放在大锅里，加入水、调料（如老抽、生抽、糖等），再加入菜蔬，煮到烂糊糊一共七八分钟即可。

5.淋辣酱

将煮好的鱼肉赶快倒入大碗里，再淋上刚刚调好的辣汁。同时，可以再用鸡精或葱花、香菜等点缀一下，让酸辣鱼的味道更加丰富。

6.其他技巧

除此之外还有一些注意事项。烹制时不要翻动过多，油炸鱼肉时可以加入一些花椒粉，淋卤汁时要注意均匀，以便入味。

通过上述步骤，我们已经把酸辣鱼做好了。酸辣鱼烹制方法种类多样，但总的来说都是由于注重材料和技巧而得到美味的结果。相信大家掌握了这个最正宗的酸辣鱼做法大全后，可以轻松做好一道道美食，让自己和家人的口福满满！

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