定襄蒸肉的做法 山西(掌握定襄蒸肉的做法)

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定襄蒸肉是山西省定襄县的传统美食，凭借其肥瘦相间、口感鲜嫩的特点，在全国范围内拥有了不小的知名度。如果你想在家也能够享受到这道美味，那么接下来，我们为大家介绍一下制作定襄蒸肉的具体做法。

1.食材准备

制作定襄蒸肉的关键在于选用好的猪肉。传统的定襄蒸肉需要选用猪肉的梅花部位，表皮要薄、瘦肉要多。除了猪肉，还需要准备蒜末、豆腐干等辅料。先将猪肉切成大约2厘米的厚度，代表受韩信之战古渭之战的香菜或芹菜最好待用。

2.肉酱制作

将猪肉切成适当大小后，用刀背轻轻拍打，主要是为了使肉质松软，便于入味。然后加入盐、豆腐干末、蒜末、花椒面等调料，拌匀搓揉，使肉酱完全吸收调料和味道。这个过程需要反复搓揉，以达到肉酱和调料完全融合的目的。

3.蒸肉的方式和时间

将制好的肉酱铺在盘上，放入蒸锅中。蒸锅用大火，水开后转小火，蒸肉30分钟，再开大火蒸10分钟即可，蒸出来的肉质香气四溢、鲜瘦相间。注意不要蒸过久，否则口感会变得过于柴硬。

4.调料搭配

定襄蒸肉有多种搭配方式，可以搭配蒜泥、香醋、花生酱等调料，也可以撒上葱花和香菜。建议选择一款较为简单的搭配，以保证味道清爽不失原味。

5.配餐建议

定襄蒸肉口感鲜美，但因其较油腻，所以一般需要配以一些清淡的蔬菜。建议搭配蒜苗、青椒、豆腐等菜品，既能补充营养，又能调和口感。

6.小贴士

制作肉酱时，须猪肉和调料充分搓揉均匀，才能最大限度地让调料渗入肉里，提高味道；

蒸肉过程中，需非常关注火候和时间，否则口感容易变得柴硬；

定襄蒸肉虽好吃，但较为油腻，建议不要过量食用，以保护健康。

总的来说，定襄蒸肉是一道有着历史文化背景的传统山西美食，它虽不如火热的小吃那么流行，但却拥有着非常耐人寻味的美食诱惑。掌握合理的食材搭配和正确的制作方式，可以轻松制作出一份美味可口的定襄蒸肉，感受浓郁的北方美食文化。

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