蒸腊肉糯米饭的做法(详细介绍蒸腊肉糯米饭的制作方法)

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蒸腊肉糯米饭是一道极具传统特色的南方小吃，名气甚至传遍了全国各地。它的口味香糯可口，肉糯米饭的香味和味道让人忍不住多次品尝。传统的蒸腊肉糯米饭色彩鲜明，卖相经典，是许多老店的特色菜。今天，我们就来学习一下这道儿时记忆的味道！

1.材料准备

糯米500g；

腊肉1块；

五香粉适量；

盐适量；

花生油适量。

2.糯米泡水

糯米泡水加少量盐，这样能让糯米粘稠度更好。泡水时间一般10到15分钟即可。

3.腊肉处理

将腊肉洗净，用微火煮上半小时后用清水洗净，用手把里面的油和瘤肉挑出来，将腊肉切成小块待用。

4.蒸饭制作

糯米蒸熟后，把腊肉的瘤肉和残渣在锅里煸炒出油，倒入糯米中，一边搅拌一边放适量的五香粉和花生油。

蒸餐具最好选用陶土壶，以保证饭粒湿润，不互相粘到一起。将已经搅拌均匀的糯米和腊肉块放入餐具中蒸十分钟左右即可。

5.蒜蓉辣椒酱拌料

辣椒、酱油、醋、花生等。

6.蒸饭完成

取出蒸好的腊肉糯米饭，撒上些许炸香菇碎，浇上热气腾腾的蒜蓉辣椒酱，用勺子翻几下即可。

7.放置面粉避免粘碗

在煮饭之前可涂一点面粉在蒸餐具上，就能防止饭粒和碗粘在一起。

以上就是蒸腊肉糯米饭全过程，最后就能成功给大家带来一碗极为香糯的糯米饭了！

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