莱芜鸡的正宗做法大全(莱芜鸡的正宗做法大全)

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莱芜鸡，是山东莱芜的特色美食，因其肉质细嫩、味道鲜美、汤汁浓郁深受人们的喜爱。那么如何做出正宗的莱芜鸡呢？下面带你一探究竟。

1.材料准备

高汤适量

料酒适量、盐适量、芝麻适量、味精适量、辣椒适量、麻油适量

2.清洗处理

将鸡肉洗净斩件，用开水焯一下去除血水和脏物。葱、姜、蒜洗净切末，辣椒切段。

3.烹饪步骤

热锅凉油，加入葱姜蒜末去腥，加入鸡肉滑炒至变色。

加入料酒，翻炒散发香味。

加入高汤，放入适量盐，开火煮沸，撇去浮沫，转中小火煮30分钟。

煮好后撒上味精

准备芝麻和辣椒，放入油中爆炒，加入麻油调匀。

上碟配料即可。

4.口感特点

莱芜鸡肉细嫩，带有高汤的香味，浓郁美味，美观大方。

5.菜品推荐

将莱芜鸡肉切成瘦肉块，爆炒葱姜蒜末，煮至半熟后加入豆瓣酱和辣椒粉，翻炒均匀即可。

将莱芜鸡放入高汤中煮制90分钟，开盖放入香菜和味素调味即可。

6.莱芜鸡的文化内涵

莱芜鸡是莱芜地区的传统特色食品，其传统制作方式和口味将中国传统烹饪技艺发扬光大，代表着莱芜饮食文化的一个部分。

7.传统制作和现代改良

传统莱芜鸡制作需要用高汤，耗时久且比较讲究，普通家庭较难掌握；而现代改良则使用电压力锅或汤锅，既保证了口感，又缩短了时间。

总之，莱芜鸡因其料理的繁琐和口感出众成为了山东的代表饮食文化，如果你来到莱芜，不妨尝一尝这道美食。

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