糖醋鱼块的家常做法大全(家常糖醋鱼块做法大全)

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宜朋友聚会，糖醋鱼块是一道经典的家常菜肴。口感酸甜可口，外脆里嫩，令人垂涎欲滴，可谓小清新美味。但很多人都不知道如何制作这道菜肴，下面就由我来为大家分享一下糖醋鱼块的家常做法大全。

1.材料的准备

制作糖醋鱼块的材料包括鱼肉、面粉、淀粉、虾皮、鸡蛋、醋、料酒、白糖、盐、姜片、葱等。需要将这些材料全部准备妥当。

2.切鱼肉的技巧

在切鱼肉之前需要将鱼肉去骨，而鱼肉去骨后会很滑，需要将鱼肉放在一旁加少许盐，揉搓均匀后，再用清水冲洗干净，这样去鱼骨时会更容易。而切鱼肉的时候要求厚薄适中，需要用斜刀法平稳纵切。

3.炸鱼块的技巧

做糖醋鱼块的重要环节是炸鱼块，因为炸不好会影响菜肴的口感。首先需要将鱼块表面裹一遍面粉和淀粉，然后分几次下锅炸制。火候不要过旺，否则不易熟，也会糊掉。同时，不要炸太久，避免鱼块变老变硬。

4.糖醋汁的制作

制作糖醋鱼块的关键之一是糖醋汁的制作。糖醋汁的原料包括酱油、料酒、醋、白糖、盐、姜片、葱白等。将这些材料按比例加入锅中，慢慢烧开后转小火，熬至糖溶化，即可制成糖醋汁。

5.糖醋鱼块的烹制技巧

糖醋汁熬制好后，可以先将炸好的鱼块放入，翻炒一会儿，然后在加入糖醋汁。在这个时候需要不断地用铲子翻拌，将糖醋汁淋在鱼块上。同时，最好将糖醋鱼块去出汁水，汁水分离后，再加回鱼块中翻炒均匀。

6.如何拌匀糖醋汁和鱼块

糖醋鱼块炒好后，很多人会发现糖醋汁和鱼块没有完全拌匀。这个时候可以在糖醋汁中加入少许淀粉水，并不断地翻拌，同时要掌握火候，一边翻拌，一边控制火候，让酸甜汁均匀的裹上鱼块就成功了。

煮糖醋鱼块，需要耐心和技巧，只有掌握了技巧，才能煮出色香味俱佳的糖醋鱼块。提示大家，一定要好好学习方法，追寻美食的路上，切勿松懈。

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