云南韭菜根酱菜做法(手把手教你做云南韭菜根酱菜)

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云南韭菜根酱菜是清明时节的传统吃法，也是云南省内一道充满地方特色的美食。它是用韭菜根、酱菜和其他配料加工制作而成的，口感香脆可口，是许多云南口味的餐馆必备的一道佐餐小菜。

准备材料

酱菜50g、青椒2个、盐、花椒、姜末、蒜末、香油、白醋、辣椒面适量

制作方法

将韭菜根清洗干净后切成细条状

将酱菜切成细条状

将青椒切成细条状备用

蒜、辣椒面、花椒炒香，加入适量水煮开后，将韭菜根、酱菜、青椒倒入炒熟，再加入盐、香油、白醋搅拌均匀即可

小贴士

韭菜根不要切的太粗，否则会影响口感，适中的大小可带来更好的食用口感

炒花椒和辣椒面时一定要小心火候，否则会糊锅

可依据口味加减辣椒面的用量。

食用指南

云南韭菜根酱菜作为云南地方特色菜品，配上米饭、烤串都是不错的选择。如果你是个辣嘴，还可以搭配一些辣酱哦。

营养价值

云南韭菜根酱菜是一道低脂、低糖的美食，其中韭菜根含有丰富的蛋白质和微量元素，而酱菜也是一种富含维生素、蛋白质的泡菜，适量食用对身体有益。

云南韭菜根酱菜的历史文化

云南韭菜根酱菜的历史源远流长，早在唐代就被文献所记载。清明时节，云南人会用韭菜根、蒜、盐等原料进行发酵，制作出独具特色的酸味酱菜，并会以此开展一系列的民俗活动。

云南韭菜根酱菜的地域特色

云南韭菜根酱菜是云南地方美食文化中的一颗珍珠，这里生产的韭菜根不仅肥嫩，而且鲜美可口，配上酱菜调味能让菜品爆发出异于常人的风味，成为云南餐饮市场不可缺少的一种特色小菜。

云南韭菜根酱菜与其他餐馆的不同之处

尽管外面的餐馆可能也会供应韭菜根酱菜，但是由于品牌、生产环节等多种因素的影响，外面的韭菜根酱菜可能被卡了味道或质地等问题，而云南当地餐馆出品的韭菜根酱菜不但品质上乘，而且鲜香十足，想要品尝正宗的云南韭菜根酱菜，来云南当地餐馆试试吧！

总之，云南韭菜根酱菜是一道充满地方特色的美食，做法简单易学，准备好材料，就可以自己动手制作一份丰盛的美食了。

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