太原鱼香肉丝的做法(太原鱼香肉丝的做法)

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太原鱼香肉丝是山西太原传统的名菜之一，口感鲜美，色香味俱佳，深受各地食客的喜爱。下面介绍一下它的做法。

1.准备材料

猪里脊肉300克，胡萝卜、青红椒各半个，干红辣椒、香葱、蒜各适量，生姜、料酒、糖、醋、酱油、盐、淀粉各适量。

2.处理食材

将猪里脊肉切成丝，加入2勺料酒、少量盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。青红椒和胡萝卜切成丝。干红辣椒切成段，香葱和蒜切末，生姜切成丝。

3.烹饪步骤

锅中放油，烧热后加入干辣椒段煸炒出香味后捞出。

加入葱姜蒜末爆香。

放入肉丝翻炒。

青红椒，翻炒到七成熟。

2勺糖、半勺盐和1勺醋翻炒均匀。

加入2勺酱油和50毫升清水，翻炒均匀。

倒入适量淀粉水勾芡，加入干辣椒段和香葱末，翻炒均匀即可。

4.注意事项

炒肉丝时不要过度翻炒，以免过老。

芡汁的浓稠度要适中，过稠会影响口感，过稀会影响色泽。

辣椒可以根据自己的口味加减。

5.美食搭配

太原鱼香肉丝可以搭配米饭或者面条一起食用，让口感更加丰富。同时，也可以和一些清淡的小菜一起搭配，比如绿色蔬菜或者酸辣海带丝等。

6.餐后心得

太原鱼香肉丝是一道非常下饭的菜，加入了辣椒和醋的味道，让口感更加鲜美，非常值得一试。

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