萝卜闷牛腩的做法(附详细介绍)

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简介

萝卜闷牛腩是一道美味健康的家常菜肴，既保留了牛肉的原汁原味，又能增加营养素。下面介绍一下它的做法。

选料和准备

选牛腩的时候最好选择红肉部分，比较嫩，不要选择瘦部分，因为瘦的牛腩比较干硬。选萝卜也要注意，最好选那种肉质厚实、汁多味甜的萝卜。制作的时候，要把牛腩切成块状，厚度控制在2厘米左右，萝卜也要切成块状，准备好姜、葱、盐、酱油等调味品。

焯水去腥

将切好的牛腩块放入开水中焯水，将水煮沸后，先将牛肉放入，略焯一下，然后捞出洗净备用。这一步的目的是去除牛腩的腥味，使其更加鲜嫩。

煸炒

煸炒是关键的一步，要先将姜葱倒入热锅，再放入焯好的牛肉块，煸炒一下，加入适量的酱油，再加入清水，水量不能超过牛腩面积，大火翻炒一会，待汤汁浓稠之后，把萝卜块加进去，然后关小火，用小火焖煮1.5小时左右。

添加调味

大约煮了一个半小时后，萝卜和牛腩都已经烂软，这时候可以适当加入盐、五香粉等调味，调整口味，根据自己的口味和需要适量加入调料即可。

出锅

大约煮好后，切不可急于出锅，还可以继续焖煮一会，直到牛肉更加入味软烂为止，最后关火出锅，淋上香油即可。

食用

此时的萝卜闷牛腩汤汁浓郁香甜，萝卜和牛肉的鲜香也已经深入其中，如此下来，多少散发出点的诱人食欲。可以配上米饭食用，满足自己的口舌之欲。

这道菜做起来虽然比较耗时，但是做出来的效果十分美味。食材新鲜，口感细腻，自己做的这道菜还能让人尝到那种家的味道，非常值得一试。

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