衡山煨蛋做法(衡山煨蛋的做法详解)

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衡山煨蛋是湖南省的一道传统名菜，其特殊的烹调方法和独特的味道尤为出名。制作衡山煨蛋并不是一件非常困难的事情，只需要掌握一些基础的烹调技巧和方法，就可以在家里自己动手制作出这道美味佳肴。下面为大家详细介绍衡山煨蛋的做法。

1.材料准备

鸭蛋6个，猪肉250克，五花肉250克，葱姜适量，料酒、酱油、盐、胡椒粉、冰糖适量。

2.准备工作

将鸭蛋放进锅中水中煮15分钟，捞出晾凉，剥皮，用小刀在蛋表面轻轻划上几个口。

将瘦肉和五花肉分别切成小块，用热水焯一下去除血水和杂质。

姜切片，葱切段备好。

3.烹制过程

热锅凉油，下入葱姜爆香，再放入肉块煸炒，加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉炒匀。

放入煮好的鸭蛋，再倒入适量的清水，加入冰糖，大火烧开后转小火用文火煨2小时。

用勺子捞出鸭蛋和肉块，放入盘中，再将汤汁倒在盘中，出锅即可。

4.烹制技巧

一定要在煮蛋后先剥皮，在表面轻轻划上几个口，这样才会让鸭蛋中的味道更容易入味。

在焯烫肉块时要放入适量的姜、葱，这样可以去除肉腥味，同时也可以起到增加香气的作用。

煮的时候要使用文火，这样汁水才能被充分地吸收，做出来的煨蛋才会更加的鲜香软嫩。

5.营养价值

衡山煨蛋是一道营养丰富，美味可口的传统名菜。它富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷等多种营养成分，有益于身体的健康和发育。

6.另类吃法

衡山煨蛋除了传统的吃法外，还可以变化成另一种美味佳肴——衡山煨蛋煲仔饭。

7.注意事项

在切五花肉时，一定要注意切片的大小要均匀，这样做出来的煨蛋才能受到均匀的汁水浸泡。

在烹制过程中要保证汤汁充足，以免在烹制过程中干燥，影响煨蛋的口感。

所选择的煨蛋锅一定要保证密闭效果，并且要选用底较厚的锅，这样才能保持温度和充分炖煮。

这是一个非常营养丰富，美味可口的传统名菜，其制作方法也非常简单，想要尝鲜的朋友们不妨自己在家里动手试一试哦！

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