南鲳鱼的做法(南鲳鱼的制作方法)

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南鲳鱼是一种鲜美可口的海鱼，是中国南海地区的特产。南鲳鱼营养丰富，肉质鲜嫩可口，在广东、福建等地深受人们喜爱。那么，南鲳鱼要如何制作才能保证鲜美可口呢？下面为大家介绍南鲳鱼的制作方法。

1.选购新鲜的南鲳鱼

选购南鲳鱼时，要选择新鲜的活鱼，色泽鲜亮，鳞片完整，眼睛明亮，鱼腹没有凸出或肿胀的现象。南鲳鱼肉质细嫩，皮薄肉厚，口感鲜美，是制作炖鱼、清蒸鱼等菜肴的上佳材料。

2.制作南鲳鱼清蒸

将南鲳鱼去鱼鳞，去鱼鳃、鱼内脏、鱼鳍，洗净后在鱼身两面轻轻划几刀，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料腌制10分钟左右，这样能去除南鲳鱼的腥味。将鱼放在蒸锅里，大火蒸10-15分钟，出锅后淋上热油、白醋、蒸鱼豉油、蒜末、香菜等配料即可。

3.制作南鲳鱼红烧

将南鲳鱼去头去尾去鳞，洗净沥干待用。将葱、姜切成末，大蒜切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、糖、鸡精等调料翻炒，倒入适量的开水。再将鲳鱼放入，中小火烧10-15分钟，将汤汁收浓即可。

4.制作南鲳鱼炖汤

将南鲳鱼肉剁成小块，在开水中焯水后捞出沥干。加入草果、八角、桂皮、干辣椒等调料和适量的清水，大火烧开，转小火炖1-2小时。最后放入盐、鸡精、葱花、姜丝提鲜即可。

5.制作南鲳鱼糖醋

将南鲳鱼洗净擦干，沾上淀粉炸至金黄色，沥干油备用。将红椒、青椒、葱姜蒜切小块备用。锅中放糖熬化成焦糖色，加入适量的清鸡汤、醋烧开，等液体略微收浓后，放入炸好的鱼块和葱姜蒜翻炒均匀，最后加入红椒、青椒炒匀即可。

6.制作南鲳鱼香煎

去内脏，清洗干净。将南鲳鱼身上的肉质部分横着划几刀，撒上盐和胡椒粉搓匀。将鱼放在烤盘上，两面涂上一层植物油，烤箱预热至180度，将南鲳鱼放入烤箱烤10分钟左右，取出放在烤盘上即可。

南鲳鱼不仅好吃，而且营养丰富，是一道美味的海鲜佳肴。学会南鲳鱼的制作方法，不仅能品尝到鲜美可口的美食，还能体验到烹饪的乐趣。

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