龙虾爆炒的做法大全家常做法(龙虾爆炒的做法大全家常做法)

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龙虾作为美食中的一种佳品，深受广大食客的喜爱。不同地区的龙虾制作方法也不尽相同，今天我们为大家介绍的是龙虾爆炒的做法大全家常做法。

选购龙虾

要做一份美味的龙虾爆炒，首先必须选购到新鲜的龙虾，新鲜的龙虾上的体表呈现出深红色，有光泽，并且有活力。龙虾身体强硬、爪子灵活，触摸起来有点冷。龙虾越新鲜，肉质越嫩滑，味道更鲜美。

清洗龙虾

清洗龙虾的时候一定要用冷水炮龙虾倒灌它的腹部，这样可以确保里面的泥沙排出干净。清洗的时候也要特别注意，龙虾的爪子非常锋利，手部一定要戴上保护手套，避免被爪子夹到。

备料

将用于烹调龙虾爆炒的调料备齐，包括：葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、味精、生抽和糖等，备好清水和淀粉，准备好菜刀和炒锅。

切割龙虾

切割龙虾时要注意先在龙虾背部用刀剖开，从背上把龙虾折成两半，这样可以将龙虾头、身体和大爪子割开。然后将两半龙虾肉取出，备用。

烹饪技巧

当锅里的油加热到六七成热后，放入姜蒜爆香后放入龙虾，翻炒几下，加入料酒，多翻几下之后把龙虾肉盛出来。重新放入油中加爆干辣椒和花椒爆香，等到香味出来之后，放入刚刚炒好的龙虾以及调料，翻炒均匀后加入剁碎后的葱花，淋上少许鸡精和生粉水，快速搅拌均匀即可。

小贴士

炒制过程中要保持翻炒速度快，并且要适当加入少量清水，让龙虾肉更加鲜嫩。

调味品的选用也有讲究，可以根据自己的口味进行调整。

炒好的龙虾爆炒可以加入青椒、辣椒等蔬菜一起炒制，口感更佳。

做好龙虾爆炒，需要一定的技巧和经验。遵循以上步骤，相信大家也可以轻松制作出一份美味的龙虾爆炒了。

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