排骨酸菜土豆的做法(排骨酸菜土豆的家常做法分享)

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排骨酸菜土豆是一道很下饭的菜品，酸菜的味道加上口感绵软的土豆，再加上排骨的香气，真的是让人食欲大增。下面分享一下我家的做法。

1.选择材料

口感好的带骨肉质紧实的排骨、清洗干净的酸菜、储藏适宜的土豆。

2.准备工作

将排骨切小块，酸菜切成丝，土豆切片备用，姜蒜切末备用，并准备好盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽等必要的调味品。

3.烹调步骤

（1）将排骨块放在冷水锅中焯水，并捞出备用。
（2）热锅凉油，放姜蒜末爆香，加入酸菜丝炒匀。
（3）倒入排骨块继续炒翻炒匀。
（4）倒入适量清水或高汤，加入土豆片、盐、胡椒粉、料酒等调味品。
（5）锅盖上，用中小火炖煮20分钟左右。
（6）最后调入生抽和老抽即可出锅上桌。

4.注意事项

（1）排骨和酸菜都有咸味，盐和酱油的用量一定要注意。
（2）土豆不要切得太薄，否则容易烂。
（3）不要加入醋，不然酸味太重了。

5.食材搭配

与排骨和酸菜搭配，口感丰富；
大葱：可以去除酸味，调和口感；
辣椒：增添口感层次，提高口感。

6.小贴士

土豆切片先用清水泡一下，不仅可以除去淀粉，还能减少炖煮时间；
出锅前可以撒上葱花、姜末等调料点缀一下，更加美味。

总之，制作排骨酸菜土豆要有耐心，按照上述步骤细致烹调，一定可以做出令人满意的美食佳肴。

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