重庆粉蒸羊肉做法(这是我学习做重庆特色美食的经验分享)

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重庆粉蒸羊肉，是一道集重庆本土特色及川菜口味的美食佳品。通过蒸制，羊肉鲜香鲜嫩，配上细腻柔软的米粉，再配上酸辣麻辣的酱汁，让人一尝难忘。下面我给大家分享我的重庆粉蒸羊肉的做法。

1.准备食材

我们需要准备好羊肉，米粉，酱油，米醋，料酒，姜蒜，干辣椒，花椒，五香粉，盐，糖，葱花等食材。

2.处理食材

羊肉先入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，备用。姜切片，蒜切末，干辣椒和花椒泡在温水中，备用。

3.制作调料

酱油，米醋，料酒，盐，糖，五香粉的比例为2:1:1:1:1:0.5，搅拌均匀，备用。

4.组合

将羊肉放入蒸饭的笼屉里，把姜片和蒜末均匀撒在羊肉上，再倒入调料酱汁，将调料汁沾满羊肉，放上干辣椒和花椒。将笼屉放入米饭锅里蒸约1.5小时。

5.烹饪米粉

在锅里加水烧开，下入适量的米粉，煮至米粉细腻柔软，用漏勺捞出，放在碗中备用。

6.制作酱汁

将蒸羊肉用的调料酱汁煮开，放入切好的葱花，为增加酱汁的酸辣味，可以根据个人口感加入适量的辣酱油及花生酱，再根据需要冲入适量开水，搅拌均匀。

以上就是重庆粉蒸羊肉的制作过程。相信经过这样的步骤，大家也能轻松做出美味的重庆粉蒸羊肉了。

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