干牛河粉的做法(一起来尝尝正宗的味道)

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干牛河粉是广东潮汕地区的一道传统美食，口感细腻，味道浓郁。作为一名美食爱好者，学会自制干牛河粉是很有必要的。下面就来教大家详细的制作步骤。

1.选料

制作干牛河粉需要选用优质的材料，并将其充分准备妥当。所需材料包括：大米粉、河粉、虾皮、肉燥、鸡粉、生抽、啤酒、花生油和清水。

2.制作大米粉

将选购回来的大米淘洗干净，控干水分后磨成细面粉，将面粉筛出即为大米粉。将大米粉和清水按照比例混合后，搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入平底锅中，用小火慢慢翻炒，炒到面糊开始发糊后即可。将炒好的大米粉晾凉，用刀切成宽约1厘米，厚约2毫米的片状，备用。

3.煮虾皮肉燥汁

将虾皮浸泡在温水里，然后捞出洗净备用。肉燥和葱姜末放入碗中，加入适量的生抽、鸡粉和啤酒，混合均匀。锅中加入适量花生油，倒入肉燥，加入适量清水煮开。将河粉下锅焯水煮熟，捞出沥干水分，放入肉燥锅中，加入虾皮，翻炒均匀。

4.调制干牛河粉酱料

酱料非常讲究，一些细节之处需要特别关注。将虾皮浸泡在温水中，混合搅拌，将虾皮炸至变成焦黄色的状态。取出虾皮，放入研磨机中打碎成粉末状备用。然后将混合好的鸡粉和生抽、虾皮粉末拌匀即可。

5.制作面条

将新鲜的河粉煮熟，捞出沥干水分后与煮好的大米粉、肉燥汁和酱料一起混合拌匀，最后加入少许鸡汤调味，再次搅拌均匀后，就可以将干牛河粉盛入碗中了。

6.装盘出锅

将调制好的干牛河粉放入碗中，上面撒一层虾籽，点缀上一些葱花，最后加入少许蒜泥，淋上一勺香油，一份香气扑鼻、口感极佳的干牛河粉就完成了。

干牛河粉的制作过程虽然相对较为繁琐，但是只要一步步操作，就可以做出味道非常棒的干牛河粉。大家可以根据自己的口味适当的调整配料，并根据自己喜好多尝试几次，慢慢就能掌握制作方法，做出属于自己的正宗干牛河粉。

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