临县土豆的做法(如何做出美味的临县土豆)

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临县土豆是山西省临县非常有名的一道传统特色菜。土豆泥色泽黄亮、口感绵软、味道鲜美，富有营养价值。在制作过程中，采用了黄土高原上最原始的大石臼磨成泥的方法。下面就让我们来一探临县土豆的制作方法！

1.选用优质土豆

土豆是做土豆泥的重要材料，因此一定要选用新鲜、无病虫害的优质土豆。最好选用白心土豆，含淀粉丰富，熟后会变得黏稠，质地更加细腻。

2.煮熟土豆

将土豆用清水洗净，清除各种杂质，然后将它们切成小块，放入锅中加适量清水，用中火煮15-20分钟至熟透即可。待土豆冷却后，捣成泥状备用。

3.炒香调料

蒜末放入热锅中，用小火煸炒至出香味，尤其是姜末，一定要煸炒至金黄色，才能起到提味的作用。

4.加入调料，搅拌均匀

将土豆泥加入锅中，翻炒均匀。加入盐、味精、鸡精、耗油、料酒、香油等调味料，继续搅拌均匀至土豆泥变得更加黏稠细腻。

5.装盘摆饰

将做好的土豆泥装入盘中，用小铲子在上面打造出漂亮的花纹或其它造型，或者往上撒一些葱花和红辣椒粒装饰，增加它的美感。

6.制作土豆饼

利用做好的临县土豆泥可以制作很多好吃的小吃，比如土豆饼。将适量土豆泥放到平底锅中，用小火煎至金黄色，翻转继续煎炸即可。吃起来口感鲜美，营养丰富。

到这里，做临县土豆的方法就介绍完毕了。在制作过程中需要注意，选用优质的土豆，煮好后一定要捣成泥状。最后在摆盘时精致美观，能让食欲大开。做好土豆泥后，还可制作土豆饼，吃起来更加美味。相信你一定可以做出美味可口的临县土豆泥和土豆饼。希望你们都能品尝到这道美味的传统山西菜肴！

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