西式牛排正确做法(让你的餐桌上再也不需要去餐厅品尝美味的西式牛排)

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西式牛排是美式餐厅中最受欢迎的美食之一，但是要想在家中做出完美的西式牛排，需要一些技巧和耐心。下面是一些关键步骤和技巧，帮助你在家中成功制作西式牛排。

选购合适的牛排

等级和部位有很多种，要想做出美味的西式牛排，选购合适的牛排至关重要。首先，应该选择优质的肉质，像是普通的扒饭肉，要避免太过肥厚的部分，选择鲜嫩肉质的部分，像是里脊肉、腰部等部位。其次，要选择适当的等级和部位，瘦肉占比高的上等部位比例较高，在这里所提到的均为能够购买到的普通牛肉，至于进口牛肉就看预算了。

准备牛排

在烹制牛排之前，需要彻底清洗并擦干牛排表面的水分。使用纸巾或干净的厨房毛巾促进吸附切断毛孔的水分，看似简单却不可忽略。

调味

在烤牛排之前，需要给牛排适当地加入一些香味调料，以增强牛排的风味和口感。香草、大蒜、洋葱、盐、黑胡椒、辣椒粉等都是常用调料，利用盐去滋味的挥发和增加的感受。烤制时可增加芝士、蘑菇、番茄酱等其它附属酱料。要记住，适当而好吃的调味并不能掩盖住不好使用的牛排。

烤制牛排

最关键的步骤就是烤制牛排了。在烤牛排之前，需要预热烤箱到较高的温度，这可以使牛排烤得更加均匀，同时让牛排保持良好的外观和口感。在烤牛排时，需要掌握好时间和火候，为保证牛排口感，将烤盘或盐盘预热至较高温度，烤制高宽比适合的时间为每边4~5分钟。在烤牛排时，不宜用铁勺或其它金属物品翻动，最好使用木制翻面铲，以避免刮掉牛排外面香辣的装饰调料。

熟度

牛排的熟度是个很细微也是最重要的一个问题，其中包含的体验别有风味。根据个人口感的不同，可将烤制时间、火力与技巧不同，做到半熟到全熟不等的口感要求，如香醇多汁的半熟牛排或嚼劲十足的全熟牛排等。

休息牛排

烤完牛排之后，需要将其移动到松散的锡纸或铁盘中休息一会儿。这样可以让牛排的汁水回流到肉里，从而增加牛排的鲜度和口感。休息时间的长短另一个关键，口感的波峰衰减。

准备这道美味的西式牛排，需要一些时间和耐心，但是结果一定会令你惊喜。无论是家庭晚餐或是为了招待客人，这道菜肴总是能给人带来无尽的尝试和选择。多家庭中多几次关于牛排的炼油之后，我相信你也将能成为家庭主厨中的佼佼者。

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