怪味牛骨头的做法(让你尝到家常味道的怪味牛骨头做法)

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怪味牛骨头是一道以牛骨头为主料，加入多种中草药和调料熬制而成的美食。它味道独特，香浓醇厚，口感爽滑，能够促进血液循环，增强抵抗力，适合各个年龄层的食用，受到了广泛的喜爱。

1.选料准备

牛骨头要选用有肉的大骨头。

糖、盐、酱油、醋、料酒、生姜、葱、鱼露。

黑胡椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、花椒。

2.汤底熬制

将牛骨头加水浸泡一段时间后放入锅中烧煮。

待汤面浮起大量白色泡沫后，用漏勺撇去泡沫，将牛骨头清洗干净后再次放入锅中。

加入适量的水，加入生姜片、葱段、桂皮、香叶、八角、小茴香、花椒等多种中草药和香辛料。

小火熬制3小时以上，制成浓郁的牛骨头汤底。

3.配料材料准备

葱姜蒜末、豆腐干、红萝卜丝、木耳、芹菜、口蘑、豆芽、海带片。

红油豆瓣酱、香油、花生酱、芝麻酱等配料。

4.调料使用

在碗中加入适量的红油豆瓣酱、香油、花生酱、芝麻酱，调成调料汁。

加入适量的醋和鱼露，调成独特的怪味调料。

根据需求添加适量的盐和糖。

5.烹饪方法

锅中加热油，适量放入葱姜蒜末炒香。

加入豆腐干、红萝卜丝、木耳、芹菜、口蘑、豆芽、海带片等配料翻炒均匀。

放入调料汁和怪味调料，翻炒均匀直到水分渐干。

加入预先熬制好的牛骨头汤底，再次煮沸。

放入砍块牛肉煮至熟透，即可出锅。

6.怪味牛骨头小提示

一定要选用有肉的大骨头，口感更鲜美。

煮汤时撇去大量的泡沫，汤底更加清澈。

调料的使用和比例掌握非常重要，调料差异直接影响口感。

火候要掌握，让各个材料煮烂入味。

怪味牛骨头口感重、辣味浓，不适合胃肠不好和辣嘴的人食用。

怪味牛骨头是一道美味与健康兼具的家常菜品，适合在家中制作，口感厚重浓郁，是一道家庭聚餐、小聚会的绝佳选择。

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