咸白鳞鱼的做法(附详细介绍)

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咸白鳞鱼怎么做才不会太咸？

我家传统的咸白鳞鱼做法

咸白鳞鱼是南方人喜欢吃的一道海鲜美食，但是很多人在做的时候都会遇到一些问题，比如咸度不好控制、鱼太干等等。今天我来分享一下我家传统的咸白鳞鱼做法，这样做出来的鱼既不会太咸，也不会太干瘪，口感非常好！

选择上乘的鱼

做咸白鳞鱼必须使用上乘的鱼才能做出好吃的菜肴。最好选用中大型白鳞鱼，种类可以是大连白鳞、昆仑白鳞或者福建白鳞。

清洗鱼身

清洗鱼身的时候一定要先将鳞片、内脏去除干净。去掉这些部分后，再用冷水清洗干净，然后用纸巾擦干。

晾晒鱼身

晾晒鱼身是制作咸白鳞鱼必不可少的程序。晾晒的过程中，鱼身上的水份可以逐渐散发出来，从而使得鱼身更加紧实。

制作咸腌料

制作咸腌料使用的原料有：盐、白糖、味精、细辣椒沫。所有原料按照比例搅拌均匀备用。

腌制鱼身

腌制鱼身的过程中，将调好的咸腌料均匀地涂抹在鱼身上，让鱼身充分吸收腌料的味道。一般腌制时间在2-3天左右。

烘烤咸白鳞鱼

烘烤咸白鳞鱼的时候，我们可以选择将鱼身直接放在火上烤，也可以选择采用间接烤的方式，这样不容易糊掉。

制作咸白鳞鱼虽然比较复杂，但是只要掌握了制作方法，就很容易做出美味可口的咸白鳞鱼。记住要选好鱼、清洗干净、晾晒鱼身、制作咸腌料、腌制鱼身、烘烤咸白鳞鱼这六个步骤，相信你一定能做出地道的南方美食之王！

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