茄子豆腐的做法大全(茄子豆腐做法大全)

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茄子豆腐是一道别有风味的广东名菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。如今，茄子豆腐逐渐风靡全国，很多人都喜欢尝试做这道菜，但不知道怎么下手，今天我们就来一起看看茄子豆腐的做法大全。

1.材料准备

紫皮茄子、鸡蛋清、淀粉、白胡椒粉、盐、花生油适量。

2.茄子豆腐的基本做法

南豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干；紫皮茄子去皮，洗净，切滚刀块。

鸡蛋清倒入碗中打散，加入淀粉，白胡椒粉、盐搅拌均匀，然后把焯过水的豆腐块放到碗里，轻轻搅拌，让豆腐块完全裹上蛋清和淀粉。

锅中放油烧热，放入豆腐块，两面煎黄即可。

取另一锅，放适量油烧热，加入茄子块煸炒至微黄，加盐，再煸炒几下，加一杯水，焖煮10分钟。

取出茄子块放进豆腐锅中，烧开后转小火煨15分钟。

3.茄子豆腐的变化做法

茄子豆腐卤

茄子，加入卤料里炖制几个钟头，入味即可。

茄子豆腐沙拉

将煮熟的豆腐和茄子拌上沙拉酱，点缀一些蔬菜丝，色香味俱佳。

茄子豆腐烧饭

茄子放入煮好的饭中，一起烤至金黄色，加入蒜末拌匀即可。

4.茄子豆腐的贴士

豆腐吸水快，焯水的水要热。

煮豆腐的时间不宜太久，以免煮烂；煸炒茄子的时间也不宜过长。

煮豆腐和茄子时，可加入一些红枣、山楂等提味物料，口感更好。

5.茄子豆腐的食用效果

丰富蛋白质，有利于增强体质。

增强骨骼结构，促进生长发育。

美容养颜，滋润皮肤，保湿润肤。

6.茄子豆腐的食用人群

茄子豆腐适合一切人群食用，尤其适合儿童、青少年和孕妇等人群。

7.茄子豆腐的烹饪搭配

茄子豆腐可以搭配米饭、面食、粥类等主食，也可以配以蒜蓉西兰花、酸汤肥牛等菜品，味道更佳。

总之，茄子豆腐鲜美可口，是一道健康又美味的家常菜，不妨尝试一下，做一桌丰盛的美食，享受品尝的乐趣。

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