炸鳗鱼做法(简单易学的炸鳗鱼做法)

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炸鳗鱼是一道口感独特、好吃又营养的美食，经过炸制后的鳗鱼酥脆外焦里嫩，在和米饭一起食用，更是让人胃口大开。下面就给大家介绍一下简单易学的炸鳗鱼做法。

1.选购新鲜鳗鱼

选购新鲜鳗鱼是做好炸鳗鱼的重要环节，新鲜鱼肉质量更好、口感更佳。选购时最好挑选体表光滑、无伤口的鳗鱼，鱼身有弹性，鳞片鲜艳，眼球明亮，无异味的新鲜鳗鱼。

2.鳗鱼的腌制

腌制过程中需要将鳗鱼肉切成一定大小的块状，撒一些盐和白胡椒粉进行腌制，最好腌制30分钟以上，这样可以使鳗鱼肉更加鲜美，还可以去除一部分腥味。

3.面糊的准备

蛋液和少量的盐、胡椒粉混合搅拌，再根据个人口味加入一些葱末、姜末、料酒等调料进行搅拌，调制成稍微稠一些的糊状等待使用。

4.蘸面糊进行裹衣

将腌制好的鳗鱼块依次沾上面糊，油炸时糊层会很快结成金黄色外壳，更好地锁住了鳗鱼的香气和鲜味。尽量沾上厚厚的一层面糊，这样炸出来的鳗鱼更加香脆。

5.鳗鱼的油炸

炸鳗鱼时应事先烧好油，油温要达到170-180℃，用筷子或者竹签能立起泡沫就可以放入鳗鱼块炸了。炸制过程中要注意翻面，将鳗鱼的两面都炸至金黄色即可。

6.出锅摆盘

炸好的鳗鱼块用厨房纸吸取多余油份，然后铺在盘子中，撒上一些葱蒜末和香菜，这样既美观又香味四溢。尤其是在野餐、聚餐时，把香脆美味的炸鳗鱼块端上桌，必定让宾客们大呼过瘾。

总之，只要按照上述步骤做好每一个环节，炸出的鳗鱼一定会美味可口，且健康营养。

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