太湖刀鱼干做法(教你制作美味的太湖刀鱼干)

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太湖刀鱼干是太湖地区一种传统美食，鹅黄色的外表薄脆酥松，肉质鲜美，佐以香气扑鼻的五香调料，口感细腻，又不失韧性。如果你想尝试制作，下面教你制作美味的太湖刀鱼干。

1.选购刀鱼

太湖刀鱼必须选用宽肥、头肥、鳞大的大鱼，身体略软，能将手指插入肚内，这样制作的太湖刀鱼干味道更佳。

2.制作腌渍料

花椒、香叶、桂皮、八角、大料轻轻捏碎，放入碗中，加入盐、糖、料酒，等待调料充分融合。

3.腌制刀鱼

将新鲜的刀鱼洗净，去头、尾、内脏，切成0.5厘米的薄片，在腌渍料中腌制1小时。腌制好的鱼片表面上有一层白色的腌制料。

4.晾干

将腌制好的鱼片慢慢地晾干，需要注意的是，不能在阳光下或者烘干机中晾干，而是干净的地面或挂在通风处晾干。

5.炸制太湖刀鱼干

锅中倒入清油，放入鱼片，用80℃左右的油温小火炸至金黄色，用漏勺捞出，沥去多余的油。

6.烤制太湖刀鱼干

将炸好的太湖刀鱼干放在烤架上，放入烤箱，烘烤20分钟左右，至鱼干变色、干透即可。

通过以上几个步骤，美味的太湖刀鱼干就制作完毕了。制作的过程比较简单，只要有心，前后只需要3-4小时左右，制成的太湖刀鱼干香酥可口，是一道极具地方特色的佳肴。

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