正宗凉拌鸡脚的做法(如何做出美味可口的凉拌鸡脚)

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凉拌鸡脚是很多人都比较喜欢的一道美食，其特点是味道鲜美，口感有嚼劲，不仅是夏天的时候非常适合，平时也可以放在冰箱里备着，吃起来非常爽口。那么，怎样才能制作正宗的凉拌鸡脚呢？下面我们就来一起看看。

1.准备材料

制作凉拌鸡脚所需要的材料可以说是非常简单，主要包括鸡脚、花椒、八角、生姜、大葱、酱油、黑醋、料酒、盐、白糖、鸡精以及香油。其中，鸡脚是最为关键的原材料，当然其他调料的质量和比例也要合适。

2.制作步骤

先将鸡脚用清水冲洗干净，放入锅中焯水；
取一只小锅，倒入适量的料酒，加入花椒和八角，用小火煮20分钟左右，取出备用；
将大葱切成细碎的末，将生姜切成片，热油锅将生姜和大葱爆香；
将焯过水的鸡脚和爆香的葱姜放入小锅中，加适量的水煮20分钟左右，放入盐、鸡精和适量的糖煮5分钟；
将煮好的鸡脚放入冰箱中冰镇半小时左右；
取出冰过的鸡脚放入碗中，加入适量的酱油、黑醋和少量的香油，拌匀即可。

3.注意事项

在焯过水的时候一定要注意鸡脚不能煮太久，否则会使鸡脚太烂，口感会变差；
煮鸡脚时要加入适量的糖，这样能够使鸡脚更加入味；
拌好之后的鸡脚要放入冰箱中冰镇，这样口感更加爽口。

4.吃法与搭配

凉拌鸡脚一般是放在碗里直接食用，比较适合作为下酒菜。此外，还可以将凉拌鸡脚与洋葱、胡萝卜等食材搭配制作成沙拉，搭配更加丰富，美味度也更高。

5.其他制作方法

可将焯过水的鸡脚煮熟后用刀将鸡脚剁成小段，用锅炒制出锅果表皮微爆酥脆，口感极佳；
葱姜、花椒、辣椒等调料腌制，放入烤箱中烤制出来，口感更加美味。

6.凉拌鸡脚的好处

凉拌鸡脚是一种营养丰富的美食，除了美味可口之外，还有很多好处。鸡脚中含有大量的胶原蛋白，能够增加皮肤弹性，对于保养皮肤非常有帮助。此外，鸡脚还富含胶质，能够滋润肌肤，使皮肤更加健康水润。

7.吃食禁忌

不宜空腹食用，否则容易刺激胃肠道导致不适；
鸡脚的胆固醇含量较高，高血脂人群应该注意控制食用量；
煮鸡脚时要煮透煮熟，生食会增加感染食源性疾病的风险。

总的来说，凉拌鸡脚是一道美味可口的小吃，无论是当作下酒菜还是搭配沙拉食用都非常不错。但是，为了健康安全起见，我们也需要注意一些制作和食用的事项。

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