红烧鳌花鱼的做法(红烧鳌花鱼)

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红烧鳌花鱼是一道广东传统名菜，以鲜美的口感和美观的外观享誉海内外。下面，就让我们一起了解一下制作红烧鳌花鱼的具体过程吧！

1.选料

葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖、八角、麻辣豆瓣酱、盐和食用油。

2.准备工作

去内脏、洗净，切成两段。青葱洗净，切成段。姜洗净，切成片。蒜切成蒜泥

3.烹饪过程

首先，在锅中加入食用油，将鳌花鱼两面煎至金黄色，捞出备用。然后，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、麻辣豆瓣酱，煮至有香味，放入煎好的鳌花鱼。加入清水没过鱼身，转小火煮至汤汁浓稠，放少量盐提味，撒上香菜装饰。

4.口感搭配

红烧鳌花鱼的味道深厚浓郁，而且咸中带甜，味道鲜美，搭配米饭品尝更加美味。同时，红烧鳌花鱼还可用来搭配米饭、面条等食物，营养丰富，适合各个人群。

5.注意事项

烹制红烧鳌花鱼时，锅应该烧至油温较高，方能炸出金黄色的鱼肉，不过要掌握好火候。

红烧鳌花鱼的糖分较高，糖浆稍多，制作时可以根据自己的口味适量减少。

由于原材料的关系，鳌花鱼的骨较多，烹饪过程中必须小心处理，以免咽喉。

6.做法小贴士

如果想让红烧鳌花鱼的汤汁更加浓稠，可以在烹制过程中用少量淀粉勾芡。

通过以上制作教程，相信大家已经掌握了红烧鳌花鱼的制作技巧，赶快动手试试吧！

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