酱闷兔子的做法(让你的酱闷兔子口味更丰富)

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酱闷兔子是一道经典的川菜，口感鲜美，香气四溢，是家庭和宴客的不错选择。但在制作上，各个家庭的做法略有不同，导致口味也各有千秋。那么我们该怎么做酱闷兔子？接下来就由我逐步介绍。

选兔子

首先要选购兔子，建议选购一些精肉质量好的兔子后腿肉，但兔的肚子也可以炖制。选好的兔子要先用沸水烫过，去除血水并消除异味。

腌制

将用热水烫过的兔子切成大小均匀的小块，用盐、料酒和生姜腌制1个小时或以上，让兔肉入味。

炒制

热锅冷油，下葱姜蒜爆香，放入兔子肉块炒制至金黄色，加入郫县豆瓣酱和一些糖、酱油、料酒，再加入足够的水，小火炖煮大约1小时，直至肉熟烂。

调味

煮好的兔肉颜色金黄，汤汁醇厚，麻辣可口。再加入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、草果等香料以及干辣椒、花椒粉、辣油等调味料，熬制15-20分钟。

上碟

将做好的酱闷兔子端到盛碟上，撒上一些葱花和香菜点缀，即可上桌食用。

小贴士

兔子腌渍的时间决定兔肉的鲜美度，建议腌制时间越长，口感也就越好。选择较新鲜的兔肉，口感走肉味重，兔子肉老味重则口感较差。

以上就是做酱闷兔子的步骤和小贴士，相信您看完这篇文章，一定可以在厨房里烹制出一道美味的酱闷兔子。

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