炸过的鱼红烧做法(如何制作美味的炸过的鱼红烧)

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炸过的鱼红烧是一道经典的中国家常菜。制作这道菜需要一些耐心和技巧，但是结果是值得的，因为它非常美味。如果你想尝试制作这道菜，下面是一份简易的食谱，希望能够帮助你轻松做出美味的炸过的鱼红烧。

1.选择新鲜的鱼

首先，你需要购买新鲜的鱼。你可以选择任何你喜欢的鱼种，比如鲈鱼、草鱼或者是鲤鱼。但是要记住，选择尽可能新鲜的鱼是非常重要的，因为新鲜的鱼更加美味，而且容易炸熟。

2.准备鱼

接下来，你需要准备鱼。首先，你需要去掉鱼鳞和内脏，然后用清水冲洗干净。在洗净的鱼身上切上几道口子，这样鱼身会更好地吸收调料。然后，你需要用刀在鱼身上切几个小口，这样调料会更好地渗入到鱼肉里面。

3.用淀粉将鱼裹上

现在，你需要将鱼裹上一层淀粉，这样在炸鱼的时候会更加酥脆。把一些淀粉倒入一个容器中，然后将鱼放入淀粉中进行裹粉。将鱼裹上淀粉后，用手拍掉多余的淀粉。

4.炸鱼

现在，你需要将鱼炸至金黄色。倒入一些油到锅中，待油热后将鱼放入，用中小火慢慢炸至金黄色，这样鱼肉会更加酥脆。炸好的鱼放到一个大碗里备用。

5.制作调料

在另一个锅里热油，加入生姜和蒜末爆炒，直到散发出香味。然后倒入料酒、生抽、老抽、糖和一些盐，继续翻炒。

6.将调料淋在鱼上

现在，你需要将调料淋在炸好的鱼上，这样鱼身就会更上口。然后，将鱼放到锅中，盖上盖子，用小火煮10-15分钟，直到鱼变得更加入味。最后，将鱼取出放入一个大盘中，撒一些葱姜末和香菜即可。

现在，你已经学会了如何制作炸过的鱼红烧。这道菜的制作需要一定的技巧和耐心，但是当你尝到它的美味时，你会觉得一切都值得。

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