柳根子鱼做法(柳根子鱼做法分享)

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柳根子鱼是一道美味的传统江南菜肴，在口感和味道上都非常的出色。不过，制作起来有点考验手艺，有不少人对它的烹饪难度颇有些担心。下面，我就来分享一下我们家族的柳根子鱼做法，让大家也能轻松制作出美味的柳根子鱼。

1.材料准备

制作柳根子鱼需要准备的材料有新鲜的鲤鱼一条，柳根100克，蒜末30克，姜末30克，生抽适量，料酒适量，盐适量，花椒粉适量。

2.鱼的处理

首先，将新鲜的鲤鱼洗净，并在鱼身上沿划3-4刀，再撒上盐、白胡椒和料酒腌制30分钟，以去除腥味。

3.柳根备料

将柳根洗净切成细丝，用开水烫一下，捞出放冰水中浸泡10分钟，再捞出沥干水分备用。

4.炒制鱼肉

起锅倒油，烧至八分热时，放入姜末和蒜末炒香，放入经过腌制的鱼肉，炒至两面变金黄，再将鱼肉盛出备用。

5.炒柳根

起锅倒油，烧至八分热时，放入柳根丝，加入花椒粉翻炒几下，然后倒入适量的生抽、料酒和盐，翻炒均匀后放入炒好的鱼肉。

6.砂锅炖

将炒好的柳根和鱼肉倒入砂锅中，加入适量的清水，再用大火烧开，最后用小火煮30分钟即可出锅。

总之，制作柳根子鱼难度和工艺虽然有些高，但只要掌握好以上几个主题的技巧，就能轻松做出美味可口的柳根子鱼了。希望大家都能尝试一下并分享给自己家人和亲朋好友。

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