煎大黄鱼做法大全家常(家常大黄鱼煎法大全)

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大黄鱼是南方人喜欢吃的一种鱼类，它肉质鲜美、肉质细嫩、含有丰富的营养物质。在家里，煎大黄鱼通常是一道深得人心的家常菜。下面介绍几种大黄鱼的做法。

盐、油、小葱、姜。

将大黄鱼洗净，去鳞去掉内脏，然后在鱼身上切几刀。

将鱼放在盘子上，然后将鱼上下两面都撒上盐，轻轻揉搓片刻。

热锅冷油，油热后放入鱼，两面小火煎至微黄色，一面3到4分钟，才翻面，煎另一面。

煎好后，用锅铲把鱼装盘，洒上小葱姜丝，浇上热油即可。

在煎鱼的过程中，需要时不时地翻动鱼身，让鱼身的两面都能够受到均匀地加热。

在撒盐的时候也要注意，盐不要撒过多，否则鱼肉会变得咸腥。

在煎鱼之前，可以在鱼身上套上一些纱布，在煎的过程中更不容易碎裂。

口感做法

煎好后的大黄鱼肉质细嫩，香气四溢。此做法入口即化，一些喜欢口感清脆一点的人士可以添加面粉、蛋清给鱼身裹上一层，再煎香。

干锅做法

将红椒段、葱姜蒜爆香后，加入咸菜、草菇翻炒；

调入料酒、糖、醋、老抽，加入适量热水，微火煮开，放入煎好的大黄鱼；

大火收汁，撒上葱花点缀，起锅：

蜜汁做法

需要适量的红糖和葱块、姜蒜等调料。

蜜汁的烹调过程需要把大黄鱼从两面皆匀地抹上红糖，然后放入烤箱中，350度左右烤约10分钟。

趁热放入蜜汁中，撒上芝麻，大黄鱼烤好之后，表面形成的糖制饰品很漂亮，口感酥脆甜美，同时还带有淡淡的香味，喝点啤酒再吃，感觉很不错。

怎样选购大黄鱼

新鲜的大黄鱼鱼身外露的表皮应该整洁、光滑。如果受到外界摩擦或机械损伤，鱼体表面就会出现许多裂缝，颜色变得发暗，质地变得松散。

新鲜的大黄鱼肉质鲜美，质地非常细腻，口感也很好。如果大黄鱼肉变得长时间暴露在室温下，那么就会失去新鲜感，口感也会变得相应的差。

注意事项

用刮鳞器或者菜刀的背部，用力在鱼身上刮或拍打。不过，大黄鱼身上的鱼鳞的大小、形状不太规整，刮不净，所以去掉内脏后，手轻轻地用水冲洗几遍即可

不宜用些较油腻的配菜，如红烧肉、油炸小吃等，那样会导致营养过剩，不利于健康。

完成了以上六个主题，希望大家在制作煎大黄鱼的时候可以轻松、愉悦！

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