正宗xo酱的做法(正宗xo酱的做法)

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正宗xo酱是广东潮汕菜系常见的一种调味汁，酸、甜、咸、辣的味道配合得恰到好处，是许多人心目中的经典口味。如果你也想尝试在家里自己做xo酱，那么本文的内容将会给你带来不少启示。

1.材料准备

制作正宗的xo酱，要准备以下主要材料：鲜虾仁、带鱼干、红枣干、葱姜蒜、辣椒、八角、香叶、花雕酒、绍兴酒、盐和白砂糖。

2.食材处理

将鲜虾仁洗净去头壳，切成小粒；将带鱼干洗净晾干，剁成小颗粒；将红枣干浸泡半个小时，去除核，切成小粒；将葱姜蒜切成末；将辣椒切成细条。

3.炒制调味料

在锅里热油，放入葱姜蒜末翻炒出香味后，加入八角、香叶和辣椒继续翻炒，再加入花雕酒和绍兴酒，炒至香味四溢。然后将虾仁、带鱼干和红枣干倒入锅中，翻炒至颜色略微变色，调入盐和白砂糖调味，炒匀后关火。

4.打成泥状

将炒制好的料放入料理机中打成泥状，也可以用擀面杖压成细面，视喜好而定。

5.蒸制

将打成泥状的料放在碗里，用锅中水蒸10分钟至熟透。

6.放置发酵

将蒸好的xo酱放置在玻璃瓶或容器中密封保存，放置阴凉通风处静置一周左右，等待发酵。取出食用前，加入适量的油，拌匀即可。

以上就是制作正宗xo酱的全部步骤，不难看出每个环节对于妙味的提升都起到了不可或缺的作用。如果你也想享用美味的xo酱，那就趁着周末，动手尝试一下吧。

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