卤牛排骨的做法大全(卤牛排骨的做法大全)

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卤牛排骨是一道家常好菜，入口鲜嫩多汁，风味独特。你学会了吗？如果还不会，那么跟着下面的步骤来做一只美味的卤牛排骨吧。

1.准备材料

500g牛排骨；2.50g姜片；3.50g葱段；4.20ml生抽；5.10ml老抽；6.15g红糖；7.3克味精；8.1勺料酒；9.2克五香粉；10.适量水。

2.清洗处理

将排骨剁成小块，用清水洗净，切除多余的脂肉，在温水中浸泡半小时，之后用清水冲洗干净。

姜片清洗干净，拍打成碎块。

葱洗净后切成段。

3.卤制刀法

将炒锅置于火上，加入适量清水，烧到水温升温至50度左右。

放入牛排骨，水开后煮沸2~3分钟，撇去浮沫。

依次加入姜片，葱段，生抽，老抽，红糖，料酒，味精和五香粉，并加上适量水。

再次烧开后，转小火焖煮1~1.5小时左右，直到排骨熟软，卤味浸入。

4.香、味

牛排骨卤制至软烂易断，口感极佳。

卤牛排骨晶莹剔透，呈现深棕色。

香气浓郁，五香味道适中，咸鲜可口。

5.注意事项

卤牛排骨原则上不要加水，可以加入鸡汤或清汤调味。

熬制过程中要翻炒均匀，防止熬煮不均匀。

6.小贴士

加入料酒可去腥增香；

卤水中鸡汤混合的比例约1：1；

加入冰糖能使口感甜润，加入老抽增进色泽。

卤牛排骨虽然制作起来稍微复杂一点，但是口感绝佳，十分美味，相信大家如果尝过一次，一定会爱上它的。按照以上步骤操作，卤制出一只色香味俱佳的牛排骨，和家人分享，享受美好的大餐时刻。

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