羊肉荷叶面的做法(羊肉荷叶面的做法)

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羊肉荷叶面是一道传统的牛肉面变种，主要原料是荷叶，搭配羊肉、面粉等食材，口感绵软香鲜，是秋冬季节的美食佳品。下面介绍其具体做法。

1.荷叶粉的制作

将荷叶去掉线脉，切成细丝；

把荷叶丝放入面粉加水和成面团；

面团醒发20-30分钟。

2.羊肉的处理

将羊肉切成小片，加入盐、胡椒粉等调料拌匀腌制10分钟；

干锅预热，加入葱姜蒜爆香，再将羊肉加入，翻炒至颜色变深；

酱油、八角等调料，煮10分钟。

3.荷叶面的煮制

锅内加水烧沸，放入荷叶面煮3-5分钟；

捞起面条，过凉水后控干水分。

4.调料的准备

姜、蒜切末，香菜切碎备用；

黑醋、辣椒油、花椒油、鸡精、盐适量。

5.组合成菜

将煮好的荷叶面放入碗中；

面筋、腐竹、绿豆芽、韭菜花等配菜；

加入调料，撒上香菜末即可食用。

6.注意事项

制作荷叶面时面团醒发的时间不要过长，防止荷叶丝烂掉；

羊肉要腌制入味，翻炒时火力要掌握好，避免过度炒糊；

调料份量根据个人口味酌情调整。

羊肉荷叶面是一道具有浓郁民族特色的美食，选好食材，严格按照制作方法来，绝对能够做出一份口感绵软香鲜的美食佳品。快来试试吧！

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