糖醋扁鱼的家常做法(附详细介绍)

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糖醋扁鱼是一道色香味俱佳的家常菜，常常出现在我们的餐桌上。糖醋扁鱼的主要食材是鱼，配以醋、白糖、大葱、姜片、蒜等调味料，口感甜中带酸，肉质细嫩，入口香滑。下面我们来介绍一下糖醋扁鱼的家常做法。

1.鱼的选购

在购买鱼的时候，需要注意鱼的新鲜程度和品种。新鲜的鱼表面光泽、无异味、肉质有弹性。香水鱼、鲨鱼、鳕鱼等适合做糖醋扁鱼。

2.鱼的处理

将鱼用清水洗净后去掉鳞、鳍、内脏、鱼头和尾，切成适当大小的片，再用盐和料酒腌制片刻，去除鱼腥味。

3.制作酱汁

醋、酱油、清水、花椒、生姜片、葱段、蒜末等材料，搅拌均匀。放入适量的水淀粉，做成糖醋鱼酱汁备用。

4.炸鱼片

深锅内加油烧至七八成热，将腌制好的鱼片放入油锅中，炸至鱼片表面金黄酥脆后捞出沥油。

5.糖醋汁烧制

炒锅加入适量油，放入葱姜蒜，stir-fry几下后倒入事先调好的酱汁翻炒几下，加入适量清水烧开，放入炸好的鱼片，用小火煮3分钟左右再用大火翻炒几下。

6.装盘上桌

将烧制好的糖醋扁鱼装盘，可撒上一些熟芝麻和葱花装饰，美味可口的糖醋扁鱼就出锅了！

糖醋扁鱼是一道比较传统的家常菜，营养丰富，味道鲜美，是很多家庭必备的晚餐之一。在做糖醋扁鱼的时候，需要注意鱼的选购和处理，关键是煮的时间和火候的掌握，糖醋鱼汁的配制也要掌握好比例。只要技巧到位，糖醋扁鱼就能做得美味可口。

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