卤肘子的做法山东(如何做山东卤肘子)

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卤肘子是中国传统的家常菜，口感鲜美，肥而不腻。在山东，卤肘子更是家喻户晓，备受称赞。下面，本文将教你如何在家中制作美味的山东卤肘子。

材料，调料准备

做卤肘子用料简单，主要有猪肘、姜片、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等。具体调料的比例和数量可以根据需要自行调整。

猪肘的处理方法

先将猪肘洗净，用开水汆烫，去掉浮沫。然后用清水将猪肘洗净，用刀在猪肘表面切几个口子，加入适量的生姜、葱等配料入锅，并倒入足够的清水将猪肘淹过，小火炖制2-3小时，直到猪肘软烂，熟透。

制作卤水

桂皮、香叶、冰糖、料酒等调料放入锅中，加入一定量的清水，大火煮沸。将火调小，焖煮20-40分钟，并根据个人口味，可以适当放入酱油、盐等调料增加味道。

将猪肘浸泡在卤水中

猪肘处理好后，将其放入制作好的卤水中浸泡一定时间，一般可以浸泡2-3个小时，这样可以使猪肘完全入味。

食用方式

卤肘子可以直接食用，也可以放入烤箱中加热，搭配各式佐料食用，口感更佳。在山东，卤肘子是美味的小吃之一，市面上也有不少卤肘子的摊位，很受大众欢迎。

注意事项

猪肘处理过程中，骨头与肉的比例要均匀。

卤水的味道要适中，不要过咸。

猪肘卤水温度不宜过高，以免使猪肘皮硬、肉变老。

卤肘子是山东传统的美食之一，其鲜美的口感和独特的卤水调料深受人们的喜爱。制作卤肘子需要耐心和细心，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，体验制作美食的乐趣！

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