腊肉酸菜的做法大全家常做法大全(完整家常腊肉酸菜的做法大全)

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腊肉与酸菜是很多人心目中的经典组合，将腊肉与酸菜烹制在一起，既能让口感更加丰富，还能尽享独特的香味。但是，如何做一份好吃的腊肉酸菜，则是许多人不得不面对的难题。事实上，只要正确的掌握做法，再适当的加入自己高超的烹饪技巧，你也能在家里成功煮出一份特别好吃的腊肉酸菜。

选购材料

选购腊肉时应挑选瘦肉多且油花分布均匀的，尽量避免选择肥肉过多的腊肉。关于酸菜则要看清是否新鲜新鲜，色泽是否清新、发酵是否充分，同时碘盐含量要尽可能低。

准备腌制

将腊肉和酸菜分别清洗干净，待晾干后可以加入若干佐料，如蒜、姜、干辣椒等，混合均匀后分别装入不锈钢、玻璃等器皿中，放入冰箱腌制。

冷藏时间

酸菜腌制时间可以稍微长一些，大概在2~3周左右，腊肉则需要一周以上的腌制时间。腌好之后，可以根据个人口味再加入一些调味料，如生姜、酱油、白糖、醋等。

烹饪

在烹饪时，清洗腌制好的腊肉和酸菜，将腊肉切成薄片，用小火煎炸至略微有些焦黄，然后把酸菜和煮混合，再放上腊肉。接着加入若干水或者高汤，煮开后转小火，一直煮至酸菜变得软烂味道出来即可。

佐餐小技巧

在享用腊肉酸菜的时候，可以尝试在里面加入一定比例的米粉，增加奶香味的同时能让口感更加清新。同时，可以搭配一些辣酱、豆腐干、蒜泥等，让整个味道更加丰富。

温馨提示

尽管家常腊肉酸菜的做法简单，但是为了保证食品的卫生和安全，吃之前一定要确保自己的煮腌过程没有任何疏漏。

无论是自己做还是在外面品尝，享用腊肉酸菜一定要适量，不能过度，这样才能让这种经典的美食成为我们的餐桌上的美味佳肴。

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