油炸蘑菇椒盐虾的做法(侧重鲜嫩口感的油炸蘑菇椒盐虾)

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油炸蘑菇椒盐虾是一道以虾为主料，炸出的脆皮搭配椒盐做调料，蘑菇作为搭配的鲜嫩原料的美食。下面我们来了解一下它的制作方法吧。

1.主材料

新鲜大虾，蘑菇，面粉，淀粉，椒盐等。

2.准备工作

多次用流水冲洗虾，剥除虾线，晾干水分

蘑菇泡发，清除根部杂质，切小块

面粉与淀粉按1:1的比例混合，制成油炸粉，备用

3.制作过程

热锅凉油，下入虾，小火炸制至呈金黄色，捞出余油

备凉油热锅，放入虾再炸，保持虾的外层香脆

炸制出来的虾放入装有椒盐与油炸粉制作的调味盘中回味脆口

热锅凉油，下入蘑菇小火炸干糖分，飘香金黄

出锅晾凉后以椒盐调味即可

4.温馨提示

制作的关键是炸的温度要适宜，否则会影响脆度

蘑菇的炸制时间最好掌握在3-5分钟，并且要反复炸，去除多余的水分

油炸如果加入一些酱油、姜汁等调味品，不仅可以增加味道，还可以去腥解腻。

5.做法小巧思

修改椒盐的味道，让它变得更好吃

蘑菇中加入适量的食盐去除多余水分。这样处理后的蘑菇，炸制之后脆度更好。

虾头尾蘑菇的清洗都是整道菜品的重点之一，勿忘处理。

油炸蘑菇椒盐虾鲜香可口，脆皮内里干香鲜嫩，而蘑菇的鲜香味却与虾味不相冲突。既能吃到爽脆的口感，又能品尝到虾与蘑菇清新的味道。

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