盐？h鸡爪的做法(小清新鸡爪盐卤)

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盐?h鸡爪是一道口感咸香，Q弹可口的小吃，最适合和热饮搭配，是许多人的心头好。今天，就和大家分享一下如何制作美味的盐?h鸡爪。

1.鸡爪初步处理

将鸡爪剁去指甲，清洗干净后放入开水中焯水，焯水时间约5分钟，焯水的目的是去除鸡爪的脏污和异味。

2.腌制

将焯水过的鸡爪放入碗中，加入适量盐、鸡精、姜片，顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。

3.烹饪

将腌好的鸡爪取出，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，炖至汤汁浓稠，鸡爪入味。关火后待凉，继续在盐卤中腌制12小时左右，使鸡爪的味道更香浓。

4.提味

将盐卤中的鸡爪捞出，滤去卤水，再加入一些盐、姜、葱、料酒煮沸，将鸡爪放入盐卤中煮15分钟左右，让鸡爪更具香味。提取鸡爪，用清水漂洗干净。

5.爆炒

将炒锅加热，放入适量油，烧至六成热，放入鸡爪，炒至两面微黄，放入姜蒜、干辣椒、八角等调味品继续翻炒至金黄色，起锅即成鸡爪香脆可口的盐卤鸡爪。

6.小贴士

鸡爪加盐时不要过多，以保证口感不过咸；

腌制适当时间可以提高鸡爪的咸香度，但不宜时间过长；

爆炒鸡爪时火不要太大，以免糊底。

制作盐卤鸡爪的过程可能有些繁琐，但只要按照步骤来，相信你也可以做出美味的盐卤鸡爪。就让我们一起来感受它的美味吧！

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