糯米蒸排骨做法(详细讲解糯米蒸排骨的做法)

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糯米蒸排骨是一道极为美味的传统美食，在很多家庭中都备受喜爱。如果你想学做糯米蒸排骨，不妨来看看下面的详细做法。

1.准备材料

制作糯米蒸排骨需要准备以下材料：排骨500克、糯米300克、姜片3片、蒜末适量、葱花适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、香油适量。

2.处理材料

将排骨用水洗净，切成块状备用。将糯米淘洗干净后，泡水20分钟左右，然后加入适量的盐和香油拌匀。

3.腌制排骨

将排骨放在盆中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，腌制20分钟左右。

4.煮糯米

将腌制好的糯米放在蒸锅里，加水蒸熟。

5.排骨煮熟

将腌制好的排骨放在锅里，加入姜片和蒜末煮，倒入适量的水，开火烧开后用小火慢慢煮熟，至汤汁浓稠。

6.糯米蒸排骨完成

将蒸好的糯米铺在盘中，将煮熟的排骨铺在糯米上，倒入排骨汤汁，撒上葱花和鸡精，然后将糯米蒸排骨放入锅中蒸熟即可。

以上就是制作糯米蒸排骨的详细步骤，希望对大家有所帮助。

糯米蒸排骨，是一道传统的家常菜，制作工艺简单，却充满着诱人的味道和香气。糯米软糯、汁水十足，排骨鲜香可口，两者搭配在一起，成为了一道经典美食。

7.糯米的选购和处理

选择质量好的糯米，要求糯米颗粒饱满、色泽白亮、无杂质、糯性高。对于糯米，可以提前用凉水泡一下，让糯米吸足水分，这样制作的时候，可以更加软糯。

8.排骨腌制

排骨需要提前腌制，以增加排骨的香味和口感。腌制的时间一般为20分钟左右，需要放入一些盐、料酒、生抽和老抽。腌制的目的是除去排骨的腥味，使排骨更加入味。

9.水和料的搭配

制作糯米蒸排骨需要加入适量的水和调味料，使其口感更佳。同时糯米本身也有一定的含水量，因此我们需要控制好水的加量，避免出现过多或者过少。

10.火候和时间的掌握

糯米蒸排骨的火候和时间的掌握非常关键。如果火候过大或者时间过长，会煮熟糯米，糯米口感就会变硬，口感不够软糯。因此要适当控制火候和蒸煮的时间。

11.撒上调味品

最后，在糯米蒸排骨完成之后，撒上适量的鸡精、香油和葱花，增加风味的层次感，让糯米蒸排骨更加美味。

12.精心铺料

糯米蒸排骨的上桌食用，需要先将糯米铺在盘中，然后将煮熟的排骨放在糯米上，铺上之前留下的浓汁，用葱花和鸡精装饰一下，色香俱佳。

总之，制作糯米蒸排骨并不难，只需要准备好食材，按照正确的步骤和要领进行制作，细心揣摩，也能达到美味的效果。

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