蒜苔回锅肉的做法(蒜苔回锅肉的制作步骤和材料)

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蒜苔回锅肉是一道四川地区的传统美食，采用猪肉为主材料，配合辣椒、蒜等调味品。下面我们来看一下蒜苔回锅肉的制作步骤和材料：

1.

干辣椒10克、大葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、糖适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、花椒粉适量。

2.

猪五花肉切成薄片，下锅煸炒至出油。

放干辣椒煸炒出香味。

姜、蒜爆炒。

倒入豆瓣酱炒匀。

加入煸炒好的猪肉片，炒熟后加适量糖、盐、料酒、生抽、醋。

加入适量的水炖煮约5分钟。

关火后撒上少量的花椒粉即可。

3.

猪肉选用五花肉口感更佳。

煮锅可事先放入一块生姜和几粒大葱，使五花肉更加香味浓郁。

煮锅时火候要适中，炖煮过程中可多加适量的水，以免猪肉过于干燥。

同样的做法，如果嫌辣，可适量减少辣椒的用量。

同时炒菜时要不断翻动，以免烧焦。

4.

五花肉中的脂肪可使人体进食后快速产生饱腹感，减少食欲，以达到减肥效果。

预防感冒、防治心血管疾病等作用。

辣椒富含维生素C，能够增强免疫力，提高抵抗力。

5.

可以作为主菜或者烧烤、蒸、炒等多种方式制作。与米饭或面条一起食用，口感更佳。

6.

蒜苔回锅肉是中国川菜的一种，其历史上有着悠久的文化渊源，早在民国年间川菜名厨刘一客就已经将“回锅肉”制作与烹调技巧推向巅峰，并从中孕育出蒜苔回锅肉。

总之，蒜苔回锅肉这道菜不仅美味可口、香气扑鼻，而且具有不少营养和功效作用，是一道深受消费者喜爱的美味佳肴。

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