瓶装酸菜的做法(瓶装酸菜的制作方法)

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酸菜是很多人喜欢的一道传统菜肴，其中又以瓶装酸菜最受欢迎。瓶装酸菜能够在家中自行制作，那么它的制作方法是什么呢？下面就让我们来看一下具体的制作步骤。

1.材料准备

泡菜用的白菜，盐，或者是糖，辣椒粉本身，还有像大蒜、姜、黄豆面等等调料。

2.切菜腌制

将白菜洗净，沥干水分，然后切成均匀大小的片状；将切好的白菜与盐搅拌均匀，腌制约两小时。

3.风干

将腌制好的白菜晒干，在晒干时需要翻动搅拌，以免叶子之间压在一起产生水分，影响干透。

4.调配佐料

将黄豆面加水搅匀至浓稠状，加入辣椒粉、蒜泥、姜末搅拌均匀后加入就晒干的白菜块，搅拌均匀。

5.装瓶储存

将搅拌好的泡菜倒入干净的玻璃罐，将菜压实，加盖，放在阴凉干燥处存储一个月左右即可食用，越老越好吃。

6.食用方法

瓶装酸菜可以与各种料理搭配，如做炒菜时加入，做面条时加入调味等等，味道鲜美且营养丰富。

以上就是瓶装酸菜的制作方法，需要注意的是卫生和风干时间。

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