鸡羹的做法(学习制作鸡羹)

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鸡羹是一道美味的汉族传统名菜，已深受人们的喜爱。鸡羹的制作较为简单，但要做出口感细腻、味道鲜美的鸡羹却不容易。

1.第一步——选料准备

制作鸡羹关键在于选用新鲜的食材，既要有优质的鸡肉，还要有新鲜的蔬菜。因此制作鸡羹前，先要准备好食材。

2.第二步——切片腌制

鸡肉切成薄片，放入热水中汆烫至熟，捞出后加入葱姜蒜和适量盐和料酒腌制十五分钟。

3.第三步——蔬菜处理

蔬菜选择新鲜的芹菜、胡萝卜和香菇，切成丁状备用。如果有藕粉的话，可以泡软切成丝，我个人比较喜欢用藕片代替藕粉，效果也是很好。

4.第四步——翻炒入味

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入切好的蔬菜，翻炒至半熟，加入腌制好的鸡肉，倒入适量的清水或者高汤，加入盐和胡椒粉调味，煮开后盖上锅盖炖煮五到八分钟，至鸡肉和蔬菜达到熟软，味道浓郁。

5.第五步——收汁调味

勾芡收汁，加入鸡汤清汤做成汤鸡羹，可以根据自己的口味加入适量料酒和醋进行调味，这样可以让鸡肉味道更加鲜美。

6.第六步——起锅上桌

将煮好的鸡羹盛入碗中，加入适量的葱花，香菜等蔬菜盖上盖子数分钟即可食用，蒸汽会让鸡肉和蔬菜更加入味。

总之，只要按照上述做法进行操作，相信大家都可以制作出美味的鸡羹。快行动起来烹制一道美味的佳肴吧。

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