明菜鱼做法(教你如何制作美味的明菜鱼)

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明菜鱼是一道广东传统美食，以肉质鲜美，汤汁浓郁而闻名。下面我们来一起学习如何制作美味的明菜鱼。

1.材料准备

明菜鱼一条，姜葱适量，生菜10克，红椒5克，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，清水500毫升。

2.鱼的处理

将明菜鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，稍微盐腌一下，便于调味。在鱼身两侧码上姜片和葱丝。

3.炒制

锅烧热，下入适量的油加热，放入鱼煎至两面微黄，取出控油；锅内留底油，爆香姜葱；加入料酒和清水，大火烧开；加盐、鸡精、生抽，放入煎好的鱼身大火烧1-2分钟；洒入葱花、红辣椒丝，热油烧匀即可出锅。

4.盛装

将生菜洗净装点在盘中，将煮好的明菜鱼放在生菜上，将炒好的姜葱浇在鱼上，点缀上红椒丝即可。

5.清洗

洗净烹饪过程中用过的用具。将鱼骨头清洗干净，将鱼肉放在盘中备用。

6.温馨提示

不要将酱油加得过多，以免影响口感
2.调料的使用量要适量，以免影响口感和健康
3.生菜可用莴苣代替
4.煎鱼时火候要掌握好，别煎糊了

通过以上几个步骤，我们就可以制作出一份美味的明菜鱼了。

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