香煎臭桂鱼做法(简单易学的香煎臭桂鱼做法分享)

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臭桂鱼是南方人非常喜欢的一种鱼类，肉质特别鲜美。而香煎臭桂鱼是它的一道常见的做法，那么如何制作才能在家也能做出美味的香煎臭桂鱼呢？下面请看具体做法。

1.选鱼

选购一条新鲜的臭桂鱼，最好选择身体比较肥大、鱼腥味不重的鱼。

2.材料准备

姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、油。

3.鱼的处理

将鱼洗净去鳞，阴部和鱼腹下的黑膜清理干净，切成小块；
2、用盐和酒抹匀鱼块，将姜蒜拍扁备用。

4.煎鱼

将平底锅加热，倒入适量的油；
2、放入拍扁的姜蒜煸炒出香味，加入鱼块，煎至两面金黄；
3、调入少许酱油、糖、胡椒等进行翻炒均匀。

5.煮鱼汁

将锅中余油，用小火炒姜、葱，加生抽、老抽再加上适量的水，煮至浓稠之后加入鸡精即可。

6.出锅

等到鱼汁煮好之后，将煎好的鱼倒入淋在出锅，在鱼上撒上葱花、香菜等即可。

香煎臭桂鱼做法虽然简单，但是关键在于煎的时间和火候的掌握，只有恰到好处，才能完全释放出鱼肉的鲜美。希望大家在学会这个香煎臭桂鱼的做法后，可以在家里享受到更多的美食。

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